Mutton Rogan Josh

I found this simple and authentic (looks like) mutton roganjosh recipe in this blog : http://www.steffisrecipes.com/2017/03/mutton-rogan-josh-recipe.html . This blog is also a good source for other popular but not so common (for bengalis) mutton recipes e.g. Mutton Ghee roast.

I plan to try out the mutton rogan josh soon. But copying the recipe for my friends.

Mutton Rogan Josh Recipe
Author: Angela Steffi
Preparation Time: 10 minutes
Cooking time: 90 minutes
Servings: 4 Servings

Calories per serving: 310 calories
Fat Content: 22 grams

Mutton Rogan Josh is a tasty and delicious recipe from the Kashmiri  cuisine. The added whole spices add nice flavor and taste to the recipe. It does not require any onions or tomatoes, which is quite easy and very simple to make. 

Rated 4.8/5 based on 32 reviews

Ingredients: 

For Mutton Rogan Josh
• 1/2 kg Mutton
• 4 tbsp Ghee
• 1 Cinnamon Stick , 2 black cardamom. 4 green Cardamom , 1 mace
• 1/2 tsp cumin seeds, 1/2 tsp pepper corns
• 1/2 tsp Turmeric powder
• 1/2 tsp Hing
• 2 tbsp Kashmiri Chili powder
• 1 tsp Dry Ginger powder
• 2 tsp Fennel seed powder
• 1/2 cup Thick Yogurt / Curd
• Required Water
• Salt to taste
For Grinding:
• 1 tsp Cumin Seeds
• 3 Green Cardamom
• few Saffron strands

Instructions:

1. Melt ghee and add the whole spices
2. Add the mutton and cook for 2 minutes
3. Add the masalas ,required salt ,Water and cook until the mutton is fully done
4. Once the mutton is cooked completely turn off the heat
5. Our Mutton Rogan Josh is ready to be served hot with Naan or chapathi.

Murg Nihari (Copied)

Murg nihari 🍗 with Polaao 🍚
চিকেন নিহারি Murg Nihari
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

✔চিকেন ১ কেজি
✔স্টার অ্যানিস ১টি ( না পেলে ২ চামচ মৌরি বাটা )
✔গোটা জিরে ১ চামচ
✔জয়িত্রী জয়ফল গুঁড়ো সামান্য
✔ছোট এলাচ ও দারচিনি গুঁড়ো ১ চাচামচ
✔ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
✔শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
✔কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ
✔সামান্য চিনি
✔আদা-রসুন বাটা ১ চামচ
✔একটা গোটা পেঁয়াজ বাটা ,
✔ঘি ১ কাপ
✔ময়দা জলে গুলে রাখা ১/৪ কাপ
( আমি জলে গুলে ময়দা অথবা আটা বা দিইনি )
✔পেঁয়াজ বেরেস্তা পেস্ট ৪ চামচ
✔ধনেপাতা কুচি ২ চামচ
✔নুন স্বাদমতো
✔জল পরিমাণমতো
পদ্ধতি -
➖➖➖
মিক্সারে স্টার অ্যানিস ( না পেলে ২ চামচ মৌরি ), গোটা জিরে, গরমমশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিহি করে নিন।
প্যানে ঘি গরম করুন।
ঘি গরম হলে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা , নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য চিনি ,
মশলাগুলো লালচে করে ভেজে প্যানে চিকেন দিন।
এরপর প্যানে গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিয়ে নেড়ে নিয়ে জল ঢেলে দিন।
আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করবেন l
গ্রেভি ফুটে এলে প্যানে জলে গুলে রাখা ময়দা, আটা দিয়ে নেড়ে ফোটাতে থাকুন।
চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্যান ঢেকে রাখুন।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে প্যানে দিন পেঁয়াজ বেরেস্তা পেস্ট , ধনেপাতা কুচি।
তৈরি চিকেন নিহারি।

Banana cake

http://omgchocolatedesserts.com/easy-banana-magic-cake/

Dragon Chicken

Copied

Ingredients:
Boneless Chicken Breast – 500 grams(cut into thin strips)
Coriander leaves or Spring Onion for garnishing (finely chopped)
Oil for Deep frying


For Marination:
Dark Soya Sauce – 2 tsp
Red Chilli Paste – 1 tblspn (ground up dry red chilli)
Egg – 1
All Purpose Flour / Maida – 1/2 cup
Corn Flour / Corn Starch – 1/4 cup
Ginger Garlic Paste  – 1 tblspn
Salt to taste
Pepper – 1 tsp
Ajinomoto / Msg – 1 tsp (optional)


For Sauce:
Oil – 2 tblspn
Dry Red Chilli – 3
Cashews – 4 tblspn broken into small pieces
Onion – 1 large sliced thinly
Capsicum / Bell Peppers – 1 sliced thinly
Ginger Garlic Paste – 1 tblspn
Red Chilli Paste – 1 tblspn (ground up dry red chilli)
Dark Soya sauce – 1 tblspn or to taste
Tomato Ketchup – 1/4 cup
Salt to taste
Ajinomoto /Msg – 1 tsp (optional)
Sugar – 2 tsp
Method:
Take chicken in a bowl and add all the marination ingredients. Mix well and let it marinate for 15  mins. Now heat some oil for deepfrying. When the oil is hot drop the chicken in oil and fry till golden. Drain and set aside.
Now heat oil in a frying pan. Add in dry red chilli and cashews and fry till the cashew turn golden brown.
Now add in onions and bell peppers and toss well in the oil.
Add in ginger garlic paste and saute for a min.
Now add in red chilli paste, soy sauce, tomato ketchup, salt, ajinomoto, sugar and mix well.
Cook this for a couple of mins till the water evaporates and sauce thickens.
Now add in the fried chicken and toss well in the sauce. Add in chopped coriander or springonion and mix well.
Serve hot.

Gravy Chowmein

This is not my recipe. I have followed the youtube recipe.Sharing the link here.

https://www.youtube.com/watch?v=-Olo0LxN36c

If you love restaurant style gravy chowmein, please try out this recipe.

 

Ilish Polao ( Copied)

ইলিশ পোলাও ।😊😊
বাংলাদেশের বিখ্যাত ইলিশ পোলাও আজ চেষ্টা করে দেখলাম ।যানি না কেমন লাগবে।
উপকরন : ইলিশ মাছ চার পিস ।
গোবিন্দভোগ চাল দুই কাপ ।(ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখা)
নারকেল দুধ দু কাপ ।
এক টেবিল চামচ মিস্টি দই একটু ময়দা দিয়ে ফেটিয়ে রেখেছি ।
পেঁয়াজ কুচি একটা ।
আদা বাটা এক টেবিল চামচ ।
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ ।
লঙ্কা গুরো এক চা চামচ ।
একটা পেঁয়াজের রস ।
আদার রস এক চা চামচ ।
রসুনের রস এক চা চামচ ।
কাঁচা, পাকা লঙ্কা আন্দাজমতো ।
সাদা তেল, ঘি ।
প্রণালী :করাইতে তেল, ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে, পরিমাণ মতো নুন দেবেন ।ভালো করে নাড়াচাড়া করে ফেটানো মিস্টি দই দেবেন ।মশলা গা মাখা হয়ে এলে নারকেল দুধ দেবেন ।কয়েকটি কাঁচালঙ্কা দেবেন ।পেঁয়াজ নরম হয়ে গেছে দেখলে ইলিশ মাছের পিস দিয়ে হালকা হাতে একটু নারিয়ে আবার ও কিছুটা নারকেল দুধ দিয়ে ফুটতে দেবেন ।ইলিশ মাছ সেদ্ধ হতে একদম সময় লাগবে না । দশ মিনিট মতো হালকা আঁচ হলেই মাছ নরম হয়ে যাবে ।তেল ছেরে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে ।
এরপর পোলাও বানানোর জন্যে করাইতে তেল, ঘি দিয়ে তাতে কাঁচালঙ্কা দিয়ে, পেঁয়াজের রস, আদার রস, রসুনের রস দিয়ে, খানিকটা ইলিশ মাছের ঝোল দিয়ে আগে থেকে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে, জল ঝরিয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে । এরপর যা চাল তার ডাবল পরিমাণ জল দেবেন । দু কাপ চালে তিন কাপ জল এবং এক কাপ নারকেল দুধ দিতে হবে । পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে ।এরপর চাল সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝরঝরে হয়ে গেছে দেখলে ইলিশ মাছের পিস উপর থেকে দিয়ে, এবং খানিকটা ঝোল মাছের উপরে থেকে দিয়ে সিম করে দশ মিনিট দম দিতে হবে ।
দশ মিনিট পর পরিবেশন করবেন ইলিশ পোলাও




 

Chilli Chickn

Chicken: 700 gms boneless
Ginger garlic paste: 1 tbsp
Green pepper: 1 ( cut into cubes)
Red Pepper:1  (cut into cubes)
Onions: 2 (cut into cubes)
Green chillies: 3-4 (as per taste)
Soya sauce: 3 tsp
Cornflour: 3 tbsp
Vinegar: 2 tsp
Tomato ketchup: 2 tsp
Sugar: 1/2 tsp
Salt and pepper to taste
1 Egg
Oil for frying
Spring onion (to garnish)   



Preparation:
Wash the chicken and marinade with 1 ginger garlic paste,1 tsp Vinegar,1tsp Soy sauce,pepper powder,salt,1 egg and 1 tsp cornflour. Keep for 30 mins.

Heat the oil and deep fry the chicken pieces .Drain on a kitchen roll and keep it aside.
In oil add oinion and few green and red pepper and green chili and fry for some time. Once onion turns golden brown add ginger garlic paste and fry for some time. Now add chicken, soy sauce,vinegar and tomato ketch up along with rest of the Green and Red Pepper. Add salt and sugar as per your taste and add little bit of pepper powder. Mix 1 tbsp of the cornflour with water and add it to the chicken. Mix well. Boil till it thickens. Garnish with Spring Onion.